Bûche maison

24/12/2020

La bûche de Noël est un gâteau terminant le repas de Noël en France, en Belgique, en Suisse, au Québec, au Nouveau-Brunswick, au Vietnam, au Liban, et généralement dans les pays francophones. Cette tradition culinaire reproduit un autre rite lié à la célébration du solstice d'hiver. Cette coutume est attestée depuis le Moyen Âge et est héritée de divers rites païens. Elle est répandue dans toute l'Europe.

Vous trouverez ci-dessous, la bûche de Noël que nous avons fait 

Bûche de Noël maison

Biscuit roulé

4 oeufs - 120 gr de sucre blanc - 30 gr de farine - 1 orange

- battre 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs avec les 70 gr de sucre au batteur jusqu'à que le mélange double de volume et soit homogène.

- ajouter les 30 gr de farine

- ajouter délicatement les 2 blancs d'oeufs battus en neige dans la pâte.

- verser la pâte dans un moule à biscuit roulé et faire cuire au four 12' à 180 degré

- retirer du four, rouler le biscuit dans un essuie humide et laisser refroidir.

Sirop jus d'orange

Celui-ci se fait lorsque le roulé est refroidi

- zester l'écorse de l'orange et la couper en petits morceaux

- presser l'orange et récolter le jus

- faire votre sirop avec le jus de l'orange et 50 gr de sucre


Crème chocolat 

 250 gr de chocolat noir - 250 gr de yaourt oïkos ou grec

- faire fondre doucement le chocolat au bain marie

- hors du feu, ajouter le yaourt au chocolat fondu, mélanger délicatement

- mettre au réfrigérateur

Morceaux de chocolat

50 gr de chocolat

- faire fondre le chocolat au bain marie

- l'étaler sur une plaque jusqu'à l'épaisseur souhaitée et mettre au congélateur

- lorsque que le chocolat est dure, cassez le en plusieurs morceaux




Montage de la bûche

- dérouler le biscuit dès qu'il est froid, l'imbiber du sirop à l'orange.

- tartiner de la moitié de la crème au chocolat à laquelle vous aurez ajouter le zeste de l'orange

- rouler le biscuit

- tartiner le biscuit roulé avec le reste de la crème chocolat

- ajouter les morceaux de chocolat

- mettre au réfrigérateur .

Bon appétit

Bonnes fêtes de Noël